MakanKemana.com – Masyarakat Betawi yang tinggal di wilayah Jakarta dan sekitarnya mungkin sudah gak asing dengan Gabus Pucung. Tapi, seiring zaman, gak banyak warga Jakarta yang tahu tentang Gabus Pucung, karena gak banyak juga penjualnya. Malah lebih mudah mencarinya di pinggiran Jakarta, seperti di Pondok Cabe, Pamulang, Ciputat, Sawangan, hingga Parung, Bekasi, Bogor, Tangerang, dan Depok. Banyak orang menyebut hidangan ini mirip dengan rawon karena sama-sama berkuah berwarna hitam. Yang membedakan adalah isian pada gabus pucung berupa ikan dan pada rawon berupa daging. slot gacor
Pucung adalah sebutan untuk buah kluwak yang banyak digemari oleh masyarakat Betawi. Di zaman dahulu sekitar tahun 1970an, Bekasi dan sekitarnya masih didominasi oleh rawa-rawa, empang dan sungai yang menjadi tempat hidup ikan gabus. Pada zaman penjajahan Belanda, jenis ikan mas dan mujaer terbilang cukup mahal, maka untuk menyiasatinya warga Betawi menggunakan ikan gabus untuk membuat makanan. Gabus Pucung masuk di budaya Betawi yang cukup berkembang di zamannya. Tradisi yang tak bisa dipisahkan dengan Gabus Pucung adalah nyorog yang berarti memberikan. Atau dalam pemahaman yang lebih luas adalah mengantarkan makanan yang dimasak dari anak kepada orangtua atau menantu kepada mertua. demo slot
Tradisi ini biasanya dilakukan saat menjelang puasa atau lebaran sebagai pengikat tali silaturahim. Gabus pucung merupakan lauk sekaligus sayur untuk teman makan nasi. Makanan ini termasuk masakan ikan dengan tekstur kuah mirip rawon. Rasa asin, gurih, dan pedas cukup dominan. Warna hitamnya berasal dari pucung atau kluwak. Ada dua cara penyajian ikan gabus pucung. Pertama, disajikan dengan ikan gabus yang digoreng terlebih dahulu. Kedua, ikannya dioven kering, dan ikan dan kuah dimasak terpisah. Hal ini untuk menjaga agar ikannya tetap keras dan kenyal. Gurih kuahnya berasal dari bumbu kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit daun salam. Sebagai penghias warna lain, biasanya di atasnya ditaruh cabe utuh dan daun bawang yang dipotong kecil serta sereh. Gabus pucung sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat. slot online